Pedro Espina
Restaurante cocina japonesa
Restaurante Soy
SOY es un restaurante japonés de alta cocina dirigido por el chef Pedro Espina, referente en la gastronomía japonesa en España. Ubicado en el barrio de Chamberí, su propuesta se basa en el respeto por la tradición japonesa, la excelencia del producto y una ejecución precisa.
Con más de tres décadas de trayectoria, el chef traslada a cada plato un profundo conocimiento técnico y cultural, ofreciendo una experiencia gastronómica refinada en un entorno sereno y cuidadosamente diseñado.
Calle de Viriato 58, Madrid 28010 Tel.914457447
Horario:
- Mediodía: martes a sábado de 13:45 a 16:45
- Noche: martes a sábado de 20:45 a 24:00
- Domingos y festivos: consultar
Los días de apertura y cierre podrían cambiar dependiendo de la semana.
Reserva
- No se admiten reservas por internet.
- Para cualquier cambio como la hora de la reserva, el número de personas, la cancelación, etc., comuníquenoslo por teléfono lo antes posible ya que el espacio es muy limitado.
- En caso de venir con carrito de bebé, infórmennoslo con antelación.
- Por favor, infórmenos con antelación si desea hacer una reserva para cumpleaños, aniversarios u otras celebraciones, para que podamos preparar unas velas de decoración en el plato de postre.
Confirmación de Reserva: Es importante que se confirme la reserva antes del día de su visita. Si no se logra una confirmación, lamentablemente, no podremos garantizar la disponibilidad de su mesa.
No Presentación: Si no se presenta a la hora acordada sin previo aviso, también nos será difícil asegurar su mesa.
Reservas para Grupos: Para reservas de grupos grandes, solicitamos un pago por adelantado. Esto nos ayuda a gestionar mejor los recursos y asegurar que su experiencia sea excepcional.
Agradecemos su comprensión y cooperación. Para más detalles o para realizar una reserva, no duden en contactarnos.
(Aviso importante* no hay cartel identificativo en la entrada.)
Para Grupos
Con disponibilidad de salón privado para grupos de 5 a 8 personas.
*En caso de exclusividad, ofrecemos únicamente un menú omakase acordado previamente.
Contáctenos para más detalles. tel. 91 445 74 47
Encargamos reuniones, celebracione en grupo.
Nos enorgullece brindar un servicio excepcional y una experiencia culinaria inolvidable. ¡No dude en ponerse en contacto con nosotros para cualquier consulta!
Nuestro Menú
"SOY es mi sueño, es el resultado de muchos años de trabajo, ilusión y esfuerzo. SOY es lo que quiero compartir con ustedes y a través de mis manos realizar un viaje de sensaciones a esa cultura milenaria, la cultura japonesa" .
Pedro Espina
Carta variada de la cocina japonesa tradicional
Platos tradicionales como sushi, sashimi, tempura, teriyaki, etc., así como diversos platos de temporada.
Menú degustación Soy: Plato de autor donde el chef despliega su creatividad manteniendo la base de la cocina japonesa.
Tarjeta Regalo
Un regalo al paladar
¡Sorprende a tus seres queridos con un regalo de una comida o cena especial!
Disponemos de vales de un menú degustación o cosumiciones equivalentes en el restaurante. También utilizable para comida para llevar.
Para consultas, contáctenos a tel. 91 445 74 47.
Nuestro Chef
Pedro Espina
35 años en cocina japonesa
El Chef Pedro Espina es el primer Itamae (Chef de Sushi) en España y el primer español en abrir un restaurante japonés en el país.
A través de mis manos he podido transmitir sensaciones, sentimientos, energía positiva y cariño en todo lo que hago.
Con los años he comprendido que todo ser vivo tiene y transmite energía —el reiki, la energía vital—. Al combinar este elemento con mi oficio, he conseguido que otros disfruten y he aprendido a disfrutar yo mismo del arte culinario, especialmente del sushi.
He crecido junto a las artes marciales, el reiki y la cocina. Japón ha marcado mi trayectoria y me ha enseñado el respeto por las bases y los principios: una métrica constante que no desvirtúa la esencia. Mi vocación se ha convertido en la filosofía de mi vida.
La creatividad es importante cada vez que preparo sushi, pero siempre mantengo el compromiso con las bases de la cocina japonesa. Proviene de una cultura milenaria cuya sabiduría, para mí, es inagotable. Me hace feliz y nutre mi oficio.
Disfruto combinando ingredientes como si estuviera componiendo música. Busco el equilibrio armónico de los sabores, aromas y texturas cuando pasan por mis manos. De esta manera intento hacer vibrar al máximo los sentidos.
Premio Taste of Japan
TakeAway / Para Llevar
Si prefieres disfrutar de nuestros deliciosos platos en la comodidad de tu hogar, estaremos encantados de preparar tu pedido para llevar.